新年初めて飲んだワインは、下記ブルゴーニュ　シャルドネです。近くの安売り酒屋で2,000円なりで購入してきました。

辛口だがフルーティでうまかったです。



それでは、お約束のQ&Aです。答えは、[Read　More!]をクリックしてください。

Q1　次の１−５の中からワイン醸造上、ワイン貯蔵中に樽などの容器の底部に沈降した滓を分離除去する作業はどれか？

１，バトナージュ
２，コラージュ
３，スーティラージュ
４，ピジャージュ
５，ウイヤージュ

Q2　ルモンタージュの効果について正しい内容はどれか？

１，果皮からフェノール類、その他の成分抽出
２，ワインを清澄させる。
３，細胞膜が破れやすい状態になる。
４，乳酸からリンゴ酸に変化させてワインを和らげる。

Q3　ワインの醸造で、メタ重亜硫酸カリの効果について誤っているものはどれか？

１，酸化防止作用
２，有害菌の繁殖を抑え、酵母の働きは妨げない。
３，清澄作業が容易になる。
４，色素溶出促進。
５，細胞膜が破れやすい状態となる。
６，アセトアルデヒドのブロック

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答えは

A1，３
スーティラージュ(滓引き)

ワイン中に浮遊する微少な固形物(酵母菌の死骸など)を滓と呼ぶ。熟成期間中に、滓が容器の底に沈殿するので、上澄みのワインを別の容器に移し替える。


A2，１
ルモンタージュの効果は、次の3つがある。

・酸素供給
・糖分、酵母、温度を平均化
・果皮からフェノール類その他の成分を抽出


A3，５